Ketsch am Rhein, den 22.09.2017
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Soßen zu Fischgerichten Drucken E-Mail

Autoren: Hans Wirnshofer & Rainer Limmer

Whisky-Senfsoße
2 Schalotten
1 Limone
grober Senf
100 ml Fischfond
200 ml Creme fraiche
grober Senf
Butter
Salz
Pfeffer
Schnittlauch

Safransoße
250 ml Fischfond
100 g Butter
10 Safranfäden
Etwas Weißwein
Zitronensaft
Thymian
Salz
Pfeffer

Schnittlauchsoße
1 Zitrone
2 EL Geflügelbouillon
4 EL Sahne
1 MS Dijonsenf
1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Cayenne-Pfeffer
Curry